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今年もいよいよのこり数日。

 

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ここ“博多の台所”、柳橋連合市場も週が明けると、
お正月準備の買出しで満員電車のようになります。

 

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関東でお正月のお魚と言ったら“新巻鮭”ですが
博多はなんと言っても“鰤”。
この時期はこんな立派なものが沢山出回ります。

 

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お雑煮のだしは“あごだし”。
焼いた飛び魚を乾燥させたものなのです。
鰹だしよりもコクがある、しっかりしたお味。

 

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そして、なくてはならない名脇役 が“かつお菜”。
関東では見かけなかったこの野菜。
鰹のように旨みがある事からかつお菜と言うそう!
鰤との取り合わせが本当に美味しい。

 

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博多の昔ながらの祝い箸は“栗箸”
自然の栗の木の枝で作ったお箸で、お雑煮をいただきます。
博多弁の“まんぐりが良いように…(やりくりが良い)”という
縁起をかついだもの。
 
鰤、かつお菜、あごだし、そして丸餅...
これで博多雑煮のでき上がりです!
 
新年は1月9日(日)からスタートします。
来年もまたよろしくお願いいたします。
皆さま良いお年をお迎えくださいませ。


26,Dec,2010

 

 

 

 

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